从羽衣甘蓝到类胡萝卜素的强大来源植物营养学的进展

类胡萝卜素是植物中重要的抗氧化剂，对人体健康、增强免疫力、预防疾病等都至关重要。然而，包括芥兰在内的许多蔬菜天然类胡萝卜素含量较低。

为了解决这一营养缺口，科学家们正在探索增加农作物中这些有益化合物的遗传途径，旨在显著提高其健康效益。这种方法利用先进的基因技术，有可能提高常见蔬菜的营养价值。

四川农业大学的研究于 2024 年 4 月发表在《园艺研究》上，强调了 BoaBZR1.1 基因在增强芥兰类胡萝卜素生物合成方面的关键作用。这项研究确定了增强蔬菜营养品质的关键基因目标，为基因工程增加必需营养素的潜力提供了宝贵的见解。

这项研究以 BoaBZR1.1 为中心，它是油菜素类固醇信号通路中的一种转录因子，对植物生长和应激反应至关重要。BoaBZR1.1 的激活导致类胡萝卜素生物合成基因表达大幅增加，从而提高类胡萝卜素和叶绿素的含量。这种基因改良不仅提高了芥蓝的营养价值，还增强了芥蓝的视觉吸引力。

研究结果表明，通过有针对性的基因工程来提高蔬菜营养成分是一种有效的策略，可能适用于多种作物。这种方法标志着农业生物技术在改善饮食健康方面取得了重大进展。

“基因工程在克服饮食缺陷方面具有巨大的潜力，”研究合著者、著名园艺家唐毅博士评论道。“这项研究说明了如何利用植物的自然机制来生产不仅营养更丰富而且更能适应环境挑战的作物。”

这项研究的意义不仅限于改良芥兰，还为改良其他作物以解决全球营养缺陷和保障粮食安全提供了前景。

这项研究为未来农作物优化以提高健康效益奠定了基础，有可能改变全球饮食模式并促进农业可持续发展。