叶茶是一种低咖啡因或不含咖啡因的茶，因其潜在的健康益处而越来越受到人们的认可。然而，叶绿素种群中嘌呤生物碱和儿茶素成分存在种内多样性。分析这些代谢物积累背后的机制对于提高茶叶品质非常重要。

新颖的研究揭示了富含可可碱的茶中嘌呤生物碱和儿茶素的积累机制

2023年6月27日，《饮料植物研究》在线发表了华南农业大学孙彬梅副教授和刘少群团队的论文，题为“DifferentialcumulanceMechanicsofpurinealkaloidsandcatechinsinCamelliaptilophylla,anaturaltheobrominerichtea”。

在这项研究中，研究人员首先分析了苍翠种群(32株植物)中嘌呤生物碱的积累情况，结果表明，可可碱(TB)是26株植物中唯一的生物碱，而其他六株苍翠植物的咖啡因含量较高，而咖啡因含量较低。结核病。

接下来，对两种嘌呤生物碱含量对比的白杨植株进行RNA-seq分析，发现黄嘌呤合成基因TCS-2、TCS-3和MXMTs的表达量上调，而嘌呤生物碱降解途径基因的表达量显着上调。在富含结核病的植物中下调。此外，富含结核病的植物中儿茶素生物合成途径基因的表达模式也发生了改变。

这些上调的儿茶素生物合成途径基因与苯丙素和类黄酮生物合成相关，这对于没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)的生产至关重要。由RNA-seq鉴定的327个转录因子、嘌呤生物碱和儿茶素生物合成基因构建的共表达网络阐明了叶绿素种群中基因表达的潜在调控机制。

总之，本研究揭示了叶绿素种群中嘌呤生物碱和儿茶素的不同积累机制。这些见解将有助于培育低咖啡因或高GCG茶树品种，以满足消费者的不同需求，带来更健康的消费选择。